そば　たかやへようこそ

東京都立川市羽衣町3-15-27

TEL:042-595-6922

熟成寝かせ蕎麦
たかや

南武線西国立駅　徒歩5分
JR立川駅　徒歩12分

営業時間
11:30～15:00(LO14:30）
17:30～21:00(LO20:30）

定休日
毎週月曜日の夜と火曜日
TEL:042-595-6922

ご挨拶

とても静かな住宅街に開業して45年

先代の味をそのままに

二代目が引き継ぎました

おいしい蕎麦を食べていただきたいと
季節に合わせた美味しい産地を選び

蕎麦の実から店内の石臼で自家製粉しています

「冷えた蕎麦はごちそう」が店主の信念です

茹で上げた蕎麦を氷水で急冷し

ぎゅっと締まったコシの強い麺は

まさにごちそうにふさわしい一品です

たかやでは「せいろ」「粗挽き」「田舎」の

三種類をご用意いたしました
粉の挽き方によって

蕎麦の味は大きく変わります

口当たり、触感、色、香りなど

様々な角度から食べ比べを

楽しんでみてください

全てのお客様に

茹でたての蕎麦をお出ししております

夜はお酒もお出ししていますので

ジャズが流れるちょっとオシャレな空間で

たかやの蕎麦を是非お召し上がりください

みなさまのお越しをお待ちしております

高橋隆志　知美

【選べるたかやの３つのコース】

記念日におすすめ!
　　　「あなただけのポカポカ鴨鍋コース」4900円(税別)
たかやコース(唐揚げ無し)+鴨鍋+蕎麦寿司+一口変わり蕎麦

蕎麦屋の珍しいおつまみでゆっくり飲み会
鴨肉がジュージュー焼けた湯気の向こうは
「幸せ!鴨の陶板焼きコース」3900円(税別)
たかやコース(唐揚げ無し)+鴨の陶板焼き+一口変わり蕎麦

ちょっとした集まりにちょうどいい!基本のコース。
めんつゆに漬け込む歯ごたえプリップリッの日向鶏の唐揚げが美味しい!
「たかやコース」3500円(税別)

たかやコース
【先附】

炙りそば味噌

【前菜・豪華8種盛り】

浸し枝豆
自家製そば豆腐
鴨のロースト
自家製そば蒟蒻
そば屋の卵焼き
チーズの味噌漬け
たまごころの黄金たまご
削りかまぼこ

【旬サラダ】

塩豆腐と浸しトマトのサラダ
揚げ蕎麦添え

【揚げ物】

たかやのつゆで味付けした鶏の唐揚げ

【天ぷら】
海老天
野菜4種盛り合わせ

【麺物】

2種盛り蕎麦

【甘味】

韃靼そば茶プリン

・
蕎麦焼酎込みの飲み放題1500円(税別)も
ご用意ございます

ご予約は
こちらから

ご予約は
こちらから承っております

そばたかや

042-595-6922

テイクアウトメニューできました！！！！！
この時期なので、出前もいたします。
ご相談くださいませ。

2月の営業日

1・２月限定『すきやき鍋うどん』￥1180税別を発売します

　　　　　　　　　　　

ごちそう蕎麦

暑い日にはキンキンに冷えた蕎麦をどうぞ

コシの強いたかやの蕎麦は
噛むごとにおいしさがわかります

お好みの薬味をのせて
つゆをすすりながら
ズルズルっと食べたときに
きっとこう思います

「あ～日本人でよかった」って

おしながき

せいろ 680円	自家製粉したそば粉を打っております
粗挽き蕎麦 780円	そばの実を粗く挽いた独特の触感が楽しめます
田舎蕎麦 780円	そば殻ごと挽いてあり蕎麦の香りが最も強く感じられます
蕎麦二種盛り 800円	せいろ・粗挽き・田舎より2種類お選びください
かけ蕎麦 680円	出汁を効かせた基本の温かい蕎麦
田舎つけ汁 300円	鴨肉とネギ・ナス・人参等を炒めた温かいつけ汁に変更できます
海老天温冷 1380円	大ぶりな海老と野菜六種盛り
野菜天温冷 1280円	季節の野菜約8種盛り
かき揚げ天温冷 1480円	海老1本がまるっと入ったカラフル野菜のかき揚げ
鴨せいろ冷 1380円	柔らかく仕上げた鴨肉と鴨つくね冷たい蕎麦に温かいつけ汁です
鴨南蛮温 1380円	南蛮焼きねぎがじっくり熱を入れた鴨肉の味わいを深めます
つけとろ冷 980円	ふわっとしたとろろを洒落た仕立てで「たまごころ」を使った自慢の一品
天薬味ぶっかけ 1280円	海老天とおろし、薬味のぶっかけ蕎麦
月兎そば温冷 980円	揚げ餅、温玉、海苔兎の形をしたかまぼこが乗った力そば
冷肉そば冷 950円	分厚いお肉がたっぷりの豪快ながっつり男蕎麦
ばかしあい蕎麦温冷 880円	キツネ（揚げ）とタヌキ（揚げ玉）がばかしあい
カレー南蛮 980円	別皿に添えたバケットパンもスープに浸して召し上がれ
花巻温 900円	特上海苔かけ江戸由来の風流そば
鶏そば温 900円	宮崎県産日向鶏の出汁でいただく滋味あふれる一品
粗挽き蕎麦 780円	そばの実を粗く挽いた独特の触感が楽しめます

蕎麦屋のつまみ
×
日本酒

テーブルで熱々を召し上がる
【名物鴨の陶板焼き】

定番の出汁をたっぷり入れて焼く
【そば屋の玉子焼き】

香ばしくカリッとあぶった
【石焼そば味噌】

店で練り上げた歯ごたえたっぷり
【そば蒟蒻】

蕎麦屋ならではのつまみが
充実しています

ちょっとずつ全部という方に
その日のオススメ五品！
【酒肴五種もり合わせ】
ございます

酒肴

茄子の揚げひたし 380円	素揚げしたナスをつゆにつけますとろけるような柔らかさで人気です
石焼きそば味噌 400円	自家製の蕎麦みその石焼きです
浸し枝豆 350円	つゆの素の「かえし」に一晩浸しておりますすぐにお出しできるスピードメニュー
自家製そば豆腐 350円	蕎麦粉と豆乳と本葛粉を練り上げたクリーミーな仕上がりです「わさびがえし」でお召し上がりください
出汁浸しトマト 380円	たかやのつゆに一晩浸しておりますあっさりさっぱり箸休めにどうぞ
磯部揚げ 350円	大和芋のとろろを揚げましたふわふわもっちりな触感がたまりません
たまごこころの黄金卵 280円	黄身を「かえし」に一晩浸しておりますぎゅっと濃厚で至福な味酒肴にぴったりです
そば屋の豆腐サラダ 880円	紫色のサラダ大根に塩豆腐をのせゴマペーストとそばつゆの特製ドレッシング揚げ蕎麦入りで女性に人気
かきっぱなしそばがき 1000円	海苔・薬味・土佐醤油付き
揚げそばがきの鴨汁 680円	そばがき・鶏肉・鴨つくね入り (現在お休み中)
鴨の陶板焼き 1480円	「たかや名物」柔らかくて脂がのった鴨は絶品！ 2～3人前で提供
天ぷら盛り合わせ 1480円	サクッと揚げた大海老天2本と季節野菜を召し上がれ
揚げ蕎麦あんかけ巣ごもり 1280円	まるで鳥の巣のようにこんもりと揚げた蕎麦に熱々のあんかけをたっぷりと
酒肴 5種盛り合わせ 880円	その日の店主のおすすめをお出ししています
そば屋の玉子焼き 900円	立川産卵「たまごころ」に自慢の出汁をたっぷり混ぜて焼いています
カツ煮 870円	たかやの人気メニュー「カツ丼のカツ」を熱々陶板で提供いたします
チーズの味噌漬け 500円	味噌に一晩以上チーズを漬け込み炒ったそば粉をまぶしました
板わさ 480円	蕎麦屋の定番「わさびかえし」でどうぞ
自家製そば蒟蒻 480円	店内で練り上げた歯ごたえのあるそばの実入り蒟蒻
石焼きそば味噌 400円	自家製の蕎麦みその石焼きです

日本酒

特別純米酒
【天の戸美稲】

秋田の地酒

【あまのとうましね】と読みます

とにかく香りが良くてフルーティー

甘くて飲みやすいので

女性や普段日本酒を

召し上がらない方にもおすすめです

純米吟醸酒
【高尾の天狗】

100％八王子産の酒造好適米と八王子・高月清流米「キヌヒカリ」を原料米とした、ひやおろしです。
「ひやおろし」とは一定の温度の蔵の中で夏を越して熟成されたお酒の事を言います。蔵にて大切に貯蔵した限定数量のお酒になります。

純米酒
【春鹿　超辛口】

控えめな香りと
さっぱりとしたキレのある後口が魅力の
超辛口純米酒です

米の旨味を充分に引き出して
コクとキレが絶妙に調和された味わいは
幅広い料理と合わせることができ
蕎麦との相性もとても良いです

純米吟醸酒
【高尾の天狗】

100％八王子産の酒造好適米と八王子・高月清流米「キヌヒカリ」を原料米とした、ひやおろしです。
「ひやおろし」とは一定の温度の蔵の中で夏を越して熟成されたお酒の事を言います。蔵にて大切に貯蔵した限定数量のお酒になります。

たかや
おいしさの秘密

蕎麦屋の命　秘伝のつゆ

先代より引き継いだ秘伝のつゆは

創業以来継ぎ足して

当時の味を守り続けています

この大きな甕で
醤油とみりんをじっくり寝かし
つゆの旨味やまろやかさを引き出します

そばつゆはもちろんのこと
カツ丼、玉子焼きなど
たかやのあらゆる料理に使われています

ゆるり、ゆるりと回ります

季節にあわせた美味しいそばの実を

必要な時に必要な量だけ

店内の石臼で挽いています

そばの成分を壊さぬよう

本来の味と風味を

最大限に生かすために

ゆっくり回ります

こうして挽きあがった

新鮮なそば粉を

店主が丹念に

そばに打ち上げています

釜の中で泳ぐ蕎麦

釜で麺を泳がせてゆでます

湯の対流が蕎麦のほつれを取り

なめらかな食感を生み出します

カゴで茹でた時と違い

麺がくっついてしまったり

かき混ぜる時に切れたりしません

たかやの蕎麦がおいしい理由の一つです

キンキンに冷えた蓄氷シンク

たかや店主の信念は
「冷えた蕎麦はごちそう」です

ゆであがった蕎麦は
ー４℃に設定した氷水で一気に締めることで
ぎゅっとコシのある麺になります

水の温度が高いと
余熱で蕎麦がのびてしまいますので
温度設定はとても大事です

しかし
蕎麦が冷えるほど
風味も閉じ込められてしまうので
おいしさを感じにくくなります

最もおいしく召し上がっていただける
タイミングを見極めながら
店主が蕎麦を「ごちそう」に仕上げます

薄絹のような天ぷら衣

素材の味をそのまま楽しめる

薄衣天ぷらがたかやの自慢です

岩塩でサックリ

熱い天つゆに浸してしんなり

どちらもおすすめです

特殊なフライヤーを使用することで

油の粒子の運動率を高めて

短い時間で中までカラッと揚げています

綿実油ブレンドのプレミアムオイル

綿実油とは綿の種子からとれる油です
サラダ油の王様ともいわれ
上品な風味とサクサクの触感に仕上がるのが特色です

綿実油には抗酸化作用のある
ビタミンＥが豊富に含まれており
体内での活性酸素の発生が抑えられ
美容や老化防止に役立つと言われています

たかやの天ぷらは胃に負担がかからない
身体に優しいお料理で
どなたにも美味しく召し上がっていただけます

素材のこだわり

たまごころ

立川の西砂町にある
伊藤養鶏場さんから直接仕入れています

純国産の鶏「もみじ」が産んだ
「たまごころ」(多摩×卵×真心)は
パプリカとマリーゴールドを配合した
エサで育ったたまごです

黄身の鮮やかなオレンジ色が見事で
濃厚でまろやかな味です

大和芋

たかやのとろろは大和芋です

大きなすり鉢で優しく
空気を含ませながら
ゆっくりとすりおろしていきます

大和芋には身体の中から綺麗になる
栄養素がたっぷり詰まっています

とろろを海苔で巻いた磯部揚げは
もちもち、ふわふわな触感がたまりません

日向鶏

鶏肉は宮崎県銘柄鶏の日向鶏、
卵は「たまごころ」を使用しています

低脂肪、低カロリー、低コレステロール
3拍子揃った高品質で身体に優しい鶏です

ヘルシーでありながらも
一口噛むごとにじんわり旨味がこみ上げ
肉本来のしっかりした味わいを
お楽しみいただけます

日向鶏

鶏肉は宮崎県銘柄鶏の日向鶏、
卵は「たまごころ」を使用しています

低脂肪、低カロリー、低コレステロール
3拍子揃った高品質で身体に優しい鶏です

ヘルシーでありながらも
一口噛むごとにじんわり旨味がこみ上げ
肉本来のしっかりした味わいを
お楽しみいただけます

アクセス

JR南武線　西国立駅から徒歩５分
JR中央線　立川駅から徒歩１５分

そばたかやは
JR南武線西国立駅から徒歩５分です

改札を出て右に進みます
すぐ右手にある歩行者用踏切を渡り
今度は左に曲がります

そのまま直進してください
途中左手にローソンがあります

入口はスロープになっており
暗くなっても足元が安心です
右奥には5台駐車できる
広々スペースがあります
駐車場は無料でご利用いただけます

店内は落ち着いたモダンな雰囲気です
ランチタイムも晩酌タイムも
ゆっくりと会話をしながら
食事を楽しんでいただけます

おもてなしに
そば茶をお出ししています
ノンカフェインでほのかな甘味が
ふわっと広がります

磨かれた浄水で淹れたお茶は
クセがなくすっきりとした味わいに

たかやでは
そば打ち、つゆ、炊飯、飲料用と
全ての場面でクリーンでまろやかな
浄水を使用しています